季節の素材Seasonal.
旬の素材を通じて、時間と記憶に寄り添うお菓子を。素材の力を引き出すことに、誠実でありたい。
Patisserie Oliodo.パティスリー オリオド
Patisserie Oliodo.（オリオド）金木犀の香りのように、
静かに心に残る菓子を。
食の必需ではなく、心の余白を彩るもの。
楽しみになり、記憶となり、
時に感動と幸福を添えるもの。
Oliodo.のお菓子が、
誰かの笑顔や幸せへと繋がっていきますように。
Oliodo.の名前の由来
Olivier odorant×Period.金木犀と、終止符。
Oliodo.（オリオド）は、フランス語の Olivier odorant（金木犀）と Period.（終止符）を組み合わせた造語です。
金木犀「Olivier odorant」は、季節の移ろいを繊細に知らせ、記憶を呼び覚ます花。誰もがふと「心地よい」と感じる、柔らかな香と存在感。その佇まいのように、Oliodo.は、静かに心に残る菓子を目指します。
もうひとつの語源「Period.」は、人生に訪れるさまざまな区切りを象徴します。誕生、祝福、旅立ち、労い、休息。大小さまざまな人生の節目に、Oliodo.のお菓子を食べたいと思ってもらえるように。
そして人生の最後の節目にさえ、
「このお菓子がいい」
と選んでもらえたら。少し大げさですが、そんな想いを込めています。
Oliodo.が大切にしていること。
職人の手仕事Craftsmanship.
常に創造と技術を磨き続ける。一つひとつの工程に、菓子作りへの探究心を込めて。
繋ぐことへの感謝Gratitude.
素材を育てる方、お菓子を届ける方、味わう方。すべての繋がりへの感謝を、ものづくりに込めて。
ひと皿に、
その日の物語を。
カウンターの向こう側で、ひと皿ひと皿に向き合う時間。素材の声を聴き、季節の気配を感じながら、その日にしか生まれない一品を仕立てる。
派手な装飾ではなく、静かな手仕事の積み重ねが、やがて誰かの記憶のひとかけらになる。そう信じて、今日も厨房に立っています。
パティシエ 佐藤 亘Wataru Sato
Grand Prix2025年 大阪・関西万博
日本の宝物パフェグランプリ
2025年、大阪・関西万博にて開催された「日本の宝物パフェグランプリ」。選び抜いた素材と、職人の手仕事が織りなす一杯が、多くの方々に味わっていただく機会となりました。
グラスの中の、
ひとつの庭。
季節の果物を主役に、
一杯ずつ組み立てるパフェ。
これまでにお出ししたものの一部です。
- カヌレCanelé de Bordeaux
- フィナンシェFinancier
- ガレット・ブルトンヌGalette bretonne
- ティグレTigré
- テリーヌショコラTerrine au chocolat
- ボンボンショコラBonbons de chocolat
- シュトーレンStollen, en hiver
あなたのブランドに、
Oliodo.の手仕事を。
ホテル・ブライダル、カフェ・レストランに向けて、焼き菓子・デセールのOEM（受託製造）とODM（レシピ開発からの商品企画）をお受けしています。素材選びから試作、パッケージのご相談まで、パティシエ 佐藤 亘が担当します。
50個から
焼き菓子の最小ロット。価格・納期は個別にお見積りします。
焼き菓子の最小ロット。価格・納期は個別にお見積りします。
ホテル・ブライダル
アフタヌーンティーの焼き菓子、引き菓子・プチギフト、ウェディングケーキ
カフェ・レストラン
焼き菓子の継続卸、店名で販売するオリジナル商品、パフェ・デセールの監修
メールアプリを開きました。
送信が完了しましたら、3営業日以内にご返信いたします。開かない場合は w.sato@oliodo.com まで直接ご連絡ください。
一緒に菓子をつくる仲間を探しています
職人としての技術を磨きたい方、素材と季節に向き合いながら、静かに丁寧な仕事を積み重ねたい方を歓迎しています。パティシエ（経験者・未経験）、製造アシスタント、販売・接客のご応募は、メールでご連絡ください。
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